Die Veröffentlichung versammelt Antworten, die im Rahmen des DAAD-geförderten Projekts ESSKULTUR NACHHALTIG GESTALTEN gemeinsam mit Alumni aus 30 Ländern erarbeitet wurden. Als Erweiterung des Projekts widmet sich der Band den Bedeutungen nachhaltiger Esskulturen und verbindet wissenschaftliche Grundlagen mit praxisnahen Perspektiven. Neben einer Forschungsbasis zu nachhaltigen Esskulturen enthält das Buch eine vielfältige Sammlung von Rezepten und Essgeschichten der Projektteilnehmenden sowie reflektierende Beiträge zu den Komplexitäten von Esskultur und Nachhaltigkeit.

„Global Food Stories. Eating Cultures in Times of Transformation“ ist online im Open Access über den Webshop von BerlinUP und über das Repositorium DepositOnce (https://doi.org/10.14279/depositonce-24476) zugänglich. Eine Druckausgabe ist im Shop ebenfalls erhältlich.